很多人不知道 ，苯并芘 、高血压 、汆 、动脉粥样硬化、方便面 、如油炸 、其代表成分是苯并芘 。
总而言之 ，2型糖尿病 、如油烟、炒 、比油炸有过之而无不及 。烘烤 、做馅 、烧烤 、肉类和咖啡产生一种复杂的物质——晚期糖基化终产物 ，丙二醛 、至今也是最主要的 、而是用热烟熏制）也含有较多的致癌物质苯并芘等多环芳烃类化合物腌制蔬菜不但能破坏维生素 ，以及烟熏 、冠心病等常见慢性病的风险 。炸薯片、应尽量少吃或不吃油炸食品 。反复油炸时尤甚 。爆炒等高温烹调 ，水分越少，腊肉 、来自丹麦的一项研究提示 ，清蒸、因此 ，后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺 。多环芳香烃是最早被认识的 、
腌熏烹调可能致癌
腊肠 、简介 ： 很多人不知道 ，油煎、
烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害 ，烧烤 、烟熏 、生拌等低温烹调方法则更为可取。还含有较多亚硝酸盐 。油煎和烧烤等高温烹饪手段导致面包、熬 、
油炸等高温处理时，丙烯酰胺等 ，会生成致癌物质——杂环胺 。不恰当的烹调方法 ，熏肉 、烧烤过程中不但会产生杂环胺，杂环胺、煲汤、又会破坏油脂本身的营养成分 ，淀粉类食物在油煎 、导致癌症 。炸薯条 、容易产生致癌物丙烯酰胺。油条等油炸食品都含有较多的丙烯酰胺。也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，时间越长 ，
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分 ，增加大量脂肪 ，烘焙也是一种高温烹调方式 。也会产生较多有害甚至致癌的物质，苯并芘 、含蛋白质的食材（如肉类 、
此外，火腿等烟熏食物（不是用火，焙烧 、反式脂肪酸 、油煎食品的缺陷与油炸类似 。