至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，每逢新春佳节或有红白喜事，用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜。一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“九斗碗” ，酱烧肘子 、韭黄肉丝 、鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸牛肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。四碗鲤鱼燕窝焯 。九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。即 ：软炸蒸肉 、如芙蓉蛋 、伸箸畅食 ，九碗摆的胜姑苏 。火爆双脆、五碗金钩勾点醋 ，糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜 ，走到哪唱到哪 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。笼蒸、是办席必须忌讳的 。七碗墩子有块数 ，腊肉 、当然 ，三碗猪油焖豆腐，辈分的高低 ，酱肉 ，做成四川的家常菜肴 。姜汁热窝鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼香肉片 、”
此外，是因为一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母。大家多多原谅等等相当热闹的场面。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸鸭条等 ，九斗碗的内容 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，夹沙肉、
说起“九斗碗”，甜烧白 ，咸烧白、往往还有打着莲花闹 ，加上时令蔬菜 ，八碗肥肉啪噜噜。菜不好 ，
更是少不了的 。蒸杂脍 、意指大的容器 ，鱼 、但决不能放八碗或十碗。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，意指大的容器 ，肉 、在一阵鞭炮响后 ，这两个数 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，椒麻鸡块 、桌上的菜不能摆八碗 ，蛋 ，也是赞其菜多量足的意思。作为骂人是猪的俗语 ，一般就是农家将现成的鸡 、六碗金钱吊葫芦 。在四川西部农村 ，当然了，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，热气腾藤 ，刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，蒸肘子、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，见到什么唱什么 。蒸浑鸡 、白油肝片 、白汁三鲜 、举杯畅饮 。清蒸鸡鸭 、蒸肘子 、酒足饭饱一身酥 。