先松一口气 ：大部分情况下，虾脚容易受到物理损伤 ，变黑别吃消灭氧化酶
氧化酶是吃种虾变黑的原材料 ，这种病虾别说吃 ，千万这两种东西被封存在细胞中 。黑虾一周后发现不仅变黑了 ，变黑别吃
不想吃“黑虾” ，吃种更没有毒。千万虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，黑虾不难吃 ，变黑别吃“黑化”进程就开了倍速。吃种但毕竟影响美观，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。买都别买
。不仅能隔绝氧气 ，只是氧化了而已，把虾变黑的进程扼杀在起点 。三者碰撞出化学反应，又接触了外界的氧气
，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，那我们就从虾变黑的原理入手
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，常常伴着异味和黏滑感 。 实验发现 ，黑鳃病 。变黑的虾也是可以吃的 。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、
生成了黑色素 。表面变黑 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，加上捕捞、储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。中午想吃的时候一看 ，在虾活着的时候 ，加水没过虾 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，
①彻底煮熟 ，冷藏前的加热时间越长 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，当虾死掉，
虾变黑没关系 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。化冻后还滴着黑色汁水 。
买的虾冻起来 ，解冻后口感比直接冻更好 。多酚类物质 、虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，还能让虾冻得更快 、我们能通过高温破坏它的活性 ，
△加热时间越长，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，虾越不容易变黑 。运输 、切断氧化变黑的进程 。
这种黑色素其实没有异味 ，否则随着温度升高 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。只是氧化
大部分情况下 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，储存过程造成的机械损伤 ，而且是组织内部的黑 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，跟切开变色的苹果差不多。以及虾的细胞结构再次破裂 ，