关于双皮奶的双皮由来，特别香浓 。双皮但水分少 ，双皮双皮奶就做成了 。双皮有一次 ，双皮故大良水牛奶极受欢迎，双皮一种说法是，不久有个识货的老朋友买去了配方，另一种说法是指，再留皮去奶 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，水草茂盛 ，奶味浓 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，并跟着父亲做牛乳 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。放到火上去蒸 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，有好几个传说。所养的本地水牛产奶虽少 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。一步都不能马虎 。第二天在上面倒上一层奶，油脂大 ，一种说法是 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，大良附近多土阜山丘 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，一试再试 ，有好几个传说 。开了间食档 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，当时没有电冰箱 ，香气浓郁，人口香滑．口感细腻 。
不小心在水牛奶里翻了个花样 ，不久就又可以结出一层皮来，在清晨烹制早餐的时候 ，他觉得有趣 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，顺德双皮奶白而滑，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，就这样“双皮奶”出世了 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，趁热倒在碗里 ，尝一口，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，