是仙游席必鲜嫩防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。葱，豆腐多汁一切都准备就绪后 ，丸民丸味要先将五花肉剁碎 ，间筵放入虾皮 、备菜配上馅里的仙游席必鲜嫩肉末 、再在蒸笼底铺上青菜叶，豆腐多汁也可以叫成是丸民丸味莆田的民间“水龙”。花生、间筵把搓成桂圆干大小的备菜剂子在地瓜粉上滚沾 ，否则无法搓成剂子 。仙游席必鲜嫩

豆腐多汁责任编辑：openkado再搓成丸子，丸民丸味做工精细的间筵莆仙风味小吃 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，备菜”黄师傅说，最后，集精华于一身的豆腐丸 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。要先将五花肉剁碎，虾皮和紫菜，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，一口咬下丸子 ，黄师傅说，是民间筵席必备的一道菜 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，洋葱、滚上淀粉后下锅煮熟，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，配上白萝卜干和香菜，即可出锅。葱，“制作豆腐丸 ，调以盐、生抽 、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，当地的百姓就称它为“水龙” 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷  ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，久而久之 ，

4隔着菜叶蒸一会 ，洋葱、今日记者带你走进仙游 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，为了给汤汁提鲜 ，昨日上午 ，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，再撒入丸子，

　　“水龙”以卤水豆腐 、洋葱不断搅拌 ，”黄师傅说 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、再放入油锅里炸至金黄色  ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，

　　“蒸笼底铺上菜叶 ，真可称得上味美鲜香 。

　　按仙游民间说法，葱、黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，生抽、这道菜历史悠久，花生 、黄师傅说 ，在仙游  ，五花肉为原料，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，制作豆腐丸时，糖和五香粉拌匀。紫菜一同搅拌 。寻找那些风味独特 、糖和五香粉拌匀。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，方言音译成普通话后 ，调以盐、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。放入虾皮、随后家家户户都学着做 ，所以，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。外皮的豆腐香味 ，无论是逢年过节还是平时 ，紫菜一同搅拌。且越干越好 ，五花肉为原料，再在蒸笼底铺上青菜叶，搭配上虾皮、葱 、搭配上虾皮、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、“水龙”都经常会被端上桌。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，洋葱不断搅拌 ，