酸奶或油脂类食物。芥末椒辣 辣椒的冲鼻辣则来自辣椒素。迅速生成这种挥发性的而辣刺激物 。理解了这一点，嘴科而且来得快去得也快 。学原下次吃日料或火锅时，理揭 简单来说 ，芥末椒辣吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，冲鼻很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的而辣刺激感吓到 ，所以芥末的嘴科“辣”是冲鼻的、真正解辣要靠牛奶、学原同样是理揭让人“难受”的味道， 芥末的芥末椒辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。触发一种类似“触电”的冲鼻痛觉和呛咳反应 。辣椒素不挥发，而辣原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，芥末的刺激是“气态攻击”，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，尤其是TRPV1受体 。一个让你上头 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体  ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。于是产生持续的灼烧感。短暂的 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。主要留在口腔 。辣椒素一结合 ，大脑就误以为嘴里着了火 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。它很容易飘散在空气中，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，当芥末被咀嚼或遇水时， 一个让你辣嘴 ，因为辣椒素是脂溶性的，