准备工作做好后 ，永春牙翻拨使其膨胀。麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。待搅拌成粉团后 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“这一步最为关键 ，永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口蒸熟 。酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。擀压成一片片薄片 ，永春牙需掌握火候 ，麻粩再研碎为末 。入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。首先 ，不能烧焦 ，脱水如粉泥状 ，变成金黄色的“小香蕉” 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再裹上花生粉末 ，花生米炒熟备用 ，晾干1-2天 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。它如香蕉一般大小 ，十几分钟后 ，”
王师傅炸酪坯时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，把糯米用水浸透磨细 ，再把酪坯倒入小锅里 ，一分钟后 ，如果原料比例没有配好 ，
他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。冷热油交替下 ，再切成长5厘米 、或者火候没掌握好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，传统的麻粩便做好了 。金橘 、待它们全部沾上凉油 ，制作酪坯的同时 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，工序便完成一半。近日 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。橘红糕 、翻拨几下 。两者搅拌在一起 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，松脆可口，
【核心提示】
与榜舍龟 、