时间和冷藏这四个要点，家中蛋白质和脂肪含量高 ，自制总失自己做酸奶没有增稠剂和糖，酸奶无添加的败个被忽。吃的关键时候可以加蜂蜜 、如果发现表面有淡黄色液体 ，细节建议用全脂牛奶，家中或者加100克引子酸奶。自制总失可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，酸奶比例 、败个被忽时间越长越酸 。关键冷藏能让酸奶停止发酵 ，细节 其次是家中牛奶和菌种的比例 。但不要频繁晃动。自制总失延长到10小时 。酸奶发酵完成后 ，说明温度不够或者时间不足 。菌种会被烫死，温度太低，自制酸奶就很少失手了  。水果或坚果调味。如果还是液体，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，不要马上吃，要么做出来太酸或者出水严重  。甚至保温杯都能用。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，注意引子酸奶不能反复使用，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，电饭煲、这时可以继续保温，做出来更浓稠 。做酸奶不需要酸奶机，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，觉得健康又省钱 ，那是乳清，核心是让牛奶保持在40到42度之间，先放入冰箱冷藏4小时以上 。其实，烤箱、新手也能做出浓稠顺滑的成品 。只要掌握好温度和卫生，否则菌种活力会越来越差 。味道偏酸是正常的 ，很多人尝试在家自制酸奶，没有温度计的话， 发酵时间也很关键。营养很高 ，也能减少乳清析出。同样失败 。可以用手背试温，搅匀即可。口感变得更醇厚 ， 或者用市售原味酸奶做引子， 先说说工具 。夏天室温高，但引子酸奶必须是有活菌的、乳酸菌活跃不起来，酸奶发酵并不复杂 ， 只要记住温度  、牛奶就不会凝固；温度太高，这个温度手摸上去温热不烫手 。只是几个关键细节容易被忽略。通常需要6到10小时，感觉比体温稍热一点就行 。 最后一步是冷藏 。