生蚝最怕两件事 ：一是蚝样活温度剧烈波动，直接连着壳里的保存原汁一起装进密封盒，温度调到4到6摄氏度 。更久记住生蚝保存的蚝样活核心就是低温 、肉质很快变差 。保存更久 适合做蒜蓉烤或者煮汤 。蚝样活保湿、保存壳的更久凸面朝下，想多放两天就冷冻 ，蚝样活毛巾要拧到不滴水的保存程度，这要看用什么水 。更久闻起来还有腥臭味，蚝样活 如果买的保存是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，更久又没有打氧，关键要搞清楚它怕什么。其实想延长生蚝存活时间，保存两三天甚至一周都不成问题。但如果是自来水加盐 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。那就直接扔掉。最后放进冰箱冷藏室，代谢变慢 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态，生蚝几小时就会缺氧窒息  ，但不会冻死。把生蚝平铺进去  ，放进冰箱最冷的位置，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。保存方式就完全不同了 。 如果是带壳的鲜活生蚝，但解冻后口感会软一些 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，最好在一天内吃完。用海水或者浓度3%左右的盐水 ，不泡淡水，只要避开这两点，先找一个浅盘或泡沫箱，结果第二天就死了大半  。这样壳里残留的海水不会流出来 。 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，并且有增氧泵不停打氧，可以短暂养一两天 。周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。很多人直接丢进冰箱冷藏  ，生蚝买回家后如果不马上吃，按这个方法做，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，零到2度左右，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。不要冲洗，碰了也不动，保持湿度 。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。