2、孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开取出，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏浇热油即可 。做道
漂亮屏鱼做法 ：
1、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开蒜切末 。粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏蒸鱼豉油 。做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒撒葱花，将泡软的粉丝铺在盘子底部，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，不要切到鱼肚 ，再倒入小半碗水；
4 、中间段由背部下刀切割 ，葱 、剁椒半碗 、
3 、蒜2瓣 。摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。