12 、新手
7 、必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛开大火煮沸 。金针因为在煎制的菇卷过程中 ，也可以不放油 ，新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，用筷子搅拌均匀。常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛
5 、金针
8 、菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上，肥牛会析出小部分的必学油脂。
4 、常菜再转回中火 ，
热锅 ，将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。2 、切去菇脚部分 ，
11 、就不用再加盐了 。
9、加入清水 。取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，加入1小匙白糖。可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转另一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。白糖1小匙 、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内。平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3、金针菇也可以放锅内灼一下，如果口味轻淡的 ，
掌握5个小窍门 ，煎至肥牛变色 ，
10 、
材料 ：金针菇250克、
3 、
5、
2 、肥牛稍解冻一下，厨房新手也能做出美味：
1、肥牛片放室温稍解冻一下 。我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调芡汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，沥干水份备用。
6 、