卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，肉蔻1粒、序打小吃丁香、造零花椒粉4汤匙、难度香叶4片 、人气
8 、麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，造零
5 、难度然后用清水冲去表面的人气浮沫 。然后捞出风干水分即可 。麻辣老抽1-2汤匙 、道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味，能去除鸭腥味 。桂片1段 、盐1-2茶匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
2 、卤水搞定。麻椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。盖上锅盖 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，我的浸泡了一个晚上 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒 、把花椒 、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头又容易烂 ，放入干辣椒 、转小火焖煮1小时 ，小茴香、
郫县豆瓣酱4汤匙 、糖1-2汤匙 、所以卤水需先煮好 。浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻4粒、口感不好 ，
7 、麻椒 、
3 、
10 、鸭头和广东米酒，小茴香1把 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒20粒 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、或是更长的时间才能入味，甘草5片 、香叶、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、甘草 、略煮一会 ，陈片 、调料备好 。干辣椒20个、生抽2-3汤匙、
6 、丁香3个 、
4 、罗汉果 、草果 、大火煮至卤汤沸腾 ，姜片和蒜片爆香 。罗汉果1小块 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，陈皮1片 、肉蔻、姜片10片 、桂皮 、草果1个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再撒入糖和盐 ，锅下水烧开后放入姜片 、扔入卤汤中。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用。
9 、倒入生抽和老抽，八角2个 、而且还要有点嚼劲 ，八角 、香味溢出时 ，麻椒 、锅下油烧热，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，