表面发黏、个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，全细
03变质木耳坚决丢 ，节知破坏部分有害物质 。选对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳在此提醒 ，吃对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安若出现耳片软塌 、全细泡发前先洗净 ，节知干木耳久泡易产生致命毒素 。选对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，木耳木耳
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对才能有效防范食用风险 ，且无特效解毒药 ，
02泡发储存有讲究 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，谨慎食用鲜木耳。 木耳是家常食材，防范木耳食用安全风险 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，安全加工食用 ，要确保内部完全熟透 。大部分卟啉会被分解 ，又能杀灭残留细菌 ，守护自身和家人的饮食安全 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，瘙痒、绝对不能生食 。尤其是大朵木耳
，而干木耳经过晾晒处理后 ，食用后经阳光照射 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，水疱等不适症状
。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， ■烧熟煮透 炒 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水， 01首选干木耳
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，再次食用前必须彻底加热 。但鲜木耳含光敏物质
、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，实际是“焯后冷拌” ，
食用需谨慎，经营者需规范销售 ，烹调无法破坏 ，可能引发日光性皮炎 ，消费者需科学选购 、中毒病死率高达40%～100% ，食用风险大幅降低 。出现皮肤红肿 、既能去除涩味 ，