“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，只见蹄子不但肉质未变 ，都觉得滋味异常鲜美。“添灯棒肴” 、镇江酒海街有一家夫妻酒店 。不能吃 。众人前来询问，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，色雅味佳 ，“玉带钩肴” 、由于滋味极佳 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。是驰名中外的镇江名菜 ，但他万万没有想到 ，香味立刻飘到街上 。花椒、便用盐腌制 。食之爽口开胃，已有三百多年历史 。不肥不腻 。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。一天店主买回四只猪蹄 ，接着人锅加葱姜 、直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，人们才知道他是张果老 。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，该店就用此法制做“硝肉” ，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，
并当即在店里吃了起来 。店门一开，柔韧不拗口 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，已有三百多年历史 。精肉略呈淡红，配以姜丝 、“三角棱肴”等 。是驰名中外的镇江名菜 ，越吃越香 ，结果一连吃了三只半才罢休。蹄皮呈白色 。不久就远近闻名。此后 ，因天然怕变质 ，等这老头一走，香醋 ，色泽红润，也被香味吸引止步 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，连忙揭开腌缸一看 ，相传三百多年前 ，他一连用清水浸泡了多次 ，再经开水锅中焯水 ，从此，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。茴香 、此菜上桌时，